Rengginang Rasa Bawang sebagai Makanan Ringan yang Paling Diminati

Rengginang adalah menu camilan/ snack/ snek tradisional dari nusantara dan sudah jadikan sebagai makanan ringan / snacks maupun makanan utama. Rengginang Rasa Bawang sebagai Makanan Ringan yang Paling Diminati. Rengginang adalah sejenis kerupuk/ keropok yang disajikan untuk teman / keluarga/ rekan baik sebagai menu utama ataupun hidangan bersantai bersama orang-orang terdekat dan terkasih. Jenis makanan/ food yang gurih dan renyah/ crackers ini memiliki berbagai resep dan variasi rasa.

Berikut resep dari Rengginang rasa bawang : 

RESEP RENGGINANG RASA BAWANG

Bahan :

• 250 gram beras ketan, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1-3 jam (sesuaikan jenis ketan)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml  air

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar ( jika tidak suka terasi tidak perlu ditambahkan)

CARA BIKIN RENGGINANG :

1. Kukus beras ketan, selama 5-10 menit (sesuaikan jenis ketan dengan lama perendaman). Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
3. Kukus minimal selama 10 menit (sesuaikan jenis ketan dengan lama perendaman) atau hingga matang. {saat warna butiran beras ketan menjadi transparan, hentikan pengukusan}.
4. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur.
5. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang, sambil disiram-siramkan minyak ke atasnya.

Pemesanan hubungi Ibu Anik

SIMPATI / 081 334 318 223  

STARONE / 0341 – 545 5758

Makanan Ringan - Rengginang Renyah/ Crispies/ Kerispih

Anda Jual rengginang?... Anda buka Toko makanan ringan/ Snacks?...Anda Bikin Camilan/ Snack/ Snek?...Anda produksi pulut/ Kerupuk/ Keropok?...Atau anda membuat semua produk yang menggunakan beras ketan sebagai bahan dasarnya?....

Beras ketan tertentu mempunyai kesesuaian tertentu pula untuk diolah menjadi produk pangan olahan tertentu, misalnya beras ketan tertentu sesuai untuk lemper tapi tidak untu lainnya / maksudnya jika digunakan untuk olahan pangan yang lain hasilnya kurang bagus. Begitu halnya dalam proses pengolahan beras ketan menjadi olahan pangan seperti jadah, wajik, maupun untuk rengginang.

Jika proses pemasakan beras ketan sudah sesuai dan dikuasai, maka proses berikutnya seperti pemberian rasa, pencetakan, dan proses lainnya menjadi lebih mudah. Berikut yang harus diperhatikan dalam proses pemasakan beras ketan agar menjadi olahan makanan yang benar :

Beras ketan disesuaikan dengan olahan pangan yang akan dibuat.

Varietas beras ketan yang ada antara lain Local, Kutuk, Ketonggo, Var, Lusi dll.  Varietas Kutuk adalah varietas yang paling baik untuk pembuatan rengginang. Beras Ketan dengan tampak depan Berbentuk Lonjong - Gemuk dan Pendek. Berbeda dengan Beras Ketan lainnya yang cenderung Lonjong dan panjang.

Varietas beras ketan jenis Lusi dan Ketonggo, membutuhkan waktu perendaman dan pengukusan yang lebih ketat. Kegagalan mengelola waktu berakibat gagalnya produksi olahan pangan, misalnya bantat, tidak mekar, ataupun mudah hancur baik saat digoreng, dikukus maupun saat dikemas. Berbeda dengan jenis Kutuk yang relatif lebih mudah memprosesnya dan olahan pangan yang dihasilkan lebih baik. 

Lama perendaman dan lama pengukusan harus seimbang.

Perendaman adalah tahap penting dalam proses membuat rengginang. Perendaman memberikan kesempatan adanya penetrasi air dalam beras ketan, yang bisa membuat mudah dan singkat  dalam proses pemasakan beras ketan saat berlangsungnya pengukusan. Waktu pengukusan bisa lebih singkat jika waktu perendamannya cukup, sebaliknya waktu perendaman yang kurang menyebabkan waktu pengukusan lebih lama. Pengukusan lama menjadikan proses pengolahan yang panjang dan biaya untuk  produksi semakin besar.

Waktu perendaman yang cukup mempersingkat waktu pengukusan. Perendaman beras ketan jenis Kutuk membutuhkan waktu pengukusan 3 jam dengan lama pengukusan 30 menit sudah cukup. Atau jika waktu perendaman lebih dari 3 jam makan waktu pengukusan kurang dari 30 menit dan tinggal disesuaikan. Mana yang lebih hemat biaya silahkan diuji coba. Yang perlu diingat yaitu pengukusan dengan waktu berlebihan membuat butiran beras ketan pecah dan saat proses pencetakan hasilnya rengginang jadi bantat dan tidak mekar. Pengukusan dengan waktu optimal menjadikan beras ketan yang dikukus lebih matang dan butiran beras ketannya masih utuh / tidak pecah. 

Mengetahui kapan proses pengukusan selesai. 

Pengukusan optimal menghasilkan  butiran beras ketan yang masih utuh / tidak pecah. Monitor harus selalu dilakukan selama pengukusan agar beras ketan sesuai hasil/ keinginan. Adanya perubahan warna pada butiran beras ketan, dari putih susu menjadi transparan. Jangan dilanjutkan proses pengukusan jika butiran sudah berubah ke transparan agar butiran beras ketan kukus tidak pecah dan bisa di cetak menjadi rengginang yang siap pakai, maka rengginang yang dihasilkan akan mekar dan mengembang.

Untuk Pemesanan hubungi Ibu Anik

081 334 318 223 …… SIMPATI

0341 – 545 5758 ….. FLEXI

Usaha Bisnis – Bikin/ Produksi Rengginang (Glutinous Rice Crispies)

Memasak beras ketan yang benar itu bagaimana?...Mengapa begitu sulit memasak beras ketan dengan hasil yang baik?...Bagaimana ilmunya memasak beras ketan? Usaha Bisnis – Bikin/ Produksi Rengginang (Glutinous Rice Crispies).... Mengapa rengginang saya hasilnya bantat, tidak mengembang dan tidak mekar?...Adakah Cara untuk mencegah agar rengginang tidak terasa "nglethis" atau mentah?...Bagaimana cara mengatasi rengginang goreng yang mudah hancur?..

Beras ketan yang tersedia di pasaran jumlah maupun jenisnya bermacam-macam. Mulai yang kualitas rendah sampai kualitas tinggi. Kualitas ini ditentukan berdasarkan kandungan amilosa dan amilopektin yang berbeda-beda. Bukan berarti dengan kandungan amilosa dan amilopektin paling tinggi itu adalah beras ketan dengan kualitas yang terbaik. Kualitas yang baik disesuaikan dengan tujuan penggunaannya. Secara nyata biasanya beras ketan yang baik untuk dipakai sebagai bahan dasar rengginang adalah beras ketan yang mempunyai bentuk lonjong, gemuk dan pendek.

Pada prinsipnya cara memasak beras ketan untuk bahan dasar rengginang, harus mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses perendaman beras dan berapa lama watu yang digunakan selama proses pengukusan.  Tentu hal ini membutuhkan pengalaman tersendiri dan diperlukan uji coba saat mendapatkan beras ketan yang berbeda dengan jenis beras ketan yang biasa dipakai untuk bahan dasar rengginang. Dengan kita bisa mengenali dan menyesuaikan dengan masing-masing jenis/ varietas yang berbeda dari beras ketan. Maka semua beras ketan tidak akan jadi persoalan dalam pembuatan rengginang.

Kegagalan dalam mengenali sifat beras ketan berdasarkan lama perendaman dan lama pengukusan, maka ini akan berakibat gagalnya produksi rengginang, seperti bantat, tidak mekar, mudah hancur saat digoreng, maupun mudah remuk saat dikemas.

Untuk Pesan hubungi Ibu Anik

081 334 318 223 - SIMPATI

0341 – 545 5758 - FLEXI